كعكة الهيل الدافئة
١٨ د.لعجينة خميرة تُلفّ بزبدة الهيل والسكر البنّي، تُخبز حتى يتكرمل سطحها، وتُقدّم دافئة مع معمول الفستق.
قصّتنا
بدأنا بدلّة نحاسية واحدة، ودفتر وصفات من جدّتنا.
في ٢٠١٩ فتحنا نافذة صغيرة لا تتّسع إلا لآلة إسبريسو ودلّة قهوة عربية. كان الهدف بسيطًا: فنجان يُعدّ بعناية، ولا شيء يُستعجَل. اليوم ما زالت الدلّة نفسها على النار، لكن المكان صار بيتًا لمن يبحث عن قهوة صادقة وركن هادئ.
نشتري الحبوب الخضراء مباشرة من مزارع صغيرة، ونحمّصها بكمّيات قليلة كل أسبوع، ونكتب تاريخ التحميص على كل كيس. الهيل نطحنه طازجًا كل صباح، لأن رائحته أول ما يستقبلك عند الباب.
١٢كغ تُحمَّص أسبوعيًا
٤مزارع شريكة
٧٢ساعة أقصى عمر للخبز
